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　　麻(ma)辣(la)米(mi)線(xian)(xian)是一(yi)道色香味(wei)俱全的(de)傳統小吃，青花椒(jiao)(jiao)放(fang)入(ru)(ru)鍋中(zhong)，小火(huo)干炒(chao)，炒(chao)至變色變酥。放(fang)入(ru)(ru)案板晾涼，用搟面杖壓成碎末。把紅(hong)椒(jiao)(jiao)粉(fen)，青花椒(jiao)(jiao)和白芝麻(ma)放(fang)入(ru)(ru)一(yi)個小碗里，鍋里燒(shao)一(yi)點(dian)油，冒(mao)煙后(hou)關火(huo)，稍晾幾(ji)秒鐘倒(dao)入(ru)(ru)小碗。大碗中(zhong)倒(dao)入(ru)(ru)生抽，多(duo)多(duo)的(de)米(mi)醋，花椒(jiao)(jiao)粉(fen)，胡(hu)椒(jiao)(jiao)粉(fen)，素雞精，香辣(la)豆豉，麻(ma)椒(jiao)(jiao)油和鹽。煮(zhu)(zhu)米(mi)線(xian)(xian)的(de)同(tong)時(shi)放(fang)上配菜一(yi)起煮(zhu)(zhu)，煮(zhu)(zhu)熟后(hou)連湯(tang)一(yi)起倒(dao)入(ru)(ru)大腕中(zhong)。撒(sa)上香菜，榨菜和花生碎即可。

　　主料：米線，綠豆芽，豌豆苗，青菜(cai)。

　　配(pei)料(liao)：榨菜，香菜，花生碎。

　　湯底：麻(ma)辣油，生抽，米(mi)醋，胡(hu)椒粉(fen)(fen)，花(hua)椒粉(fen)(fen)，鹽，香(xiang)辣豆豉醬(jiang)，素(su)雞精。麻(ma)辣油：青花(hua)椒，紅椒粉(fen)(fen)，脫皮白芝麻(ma)。

　　做法：

　　1、青花椒放入鍋中，小火(huo)干炒(chao)，炒(chao)至變(bian)色(se)變(bian)酥(su)。

　　2、放入案板晾(liang)涼，用搟面杖壓成碎(sui)末。

　　3、把紅椒(jiao)粉，青花(hua)椒(jiao)和白芝麻放入一個小(xiao)碗里(li)，鍋里(li)燒一點油，冒煙后關火，稍(shao)晾(liang)幾(ji)秒鐘倒入小(xiao)碗。

　　4、大碗中倒入生抽，多(duo)多(duo)的米(mi)醋，花椒(jiao)粉，胡椒(jiao)粉，素雞精(jing)，香辣豆豉，麻(ma)椒(jiao)油和鹽。

　　5、煮米線(xian)的同(tong)時放(fang)上(shang)配(pei)菜(cai)一起(qi)煮，煮熟后連(lian)湯一起(qi)倒入大腕(wan)中。

　　6、撒上香菜，榨菜和花(hua)生碎(sui)即可(ke)。

　　方銳米(mi)線(xian)機做出(chu)的米(mi)線(xian)不需任何(he)添加劑，口(kou)感細膩、風味獨特。據營養學家分析，米(mi)粉、米(mi)線(xian)等(deng)具有(you)碳水化(hua)合物、膳食纖維、蛋白質(zhi)、煙酸和鈣、鎂、鐵(tie)、鉀(jia)、磷、鈉等(deng)多(duo)種礦物質(zhi)，擁(yong)有(you)豐富的營養價值。

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